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文末有福利                 

关注美食的同学，大概都知道Amanda（粉丝爱称，曼达）。她在微博上有200多万粉丝（@Amanda的小厨房 ），她的个人公众号@曼食慢语也吸引了大批好吃客，而她的美食视频在各大视频网站更是有着超五亿的浏览量。

今天，无盐祖就带大家认识一下这个北京大学毕业，又在英国约克大学取得认知神经学硕士学位，在Youtube、B站上一门心思正正经经教大家做菜的运动系美厨娘。

因为摄像机的不友好，视频里的Amanda看上去不像是个瘦子，然而前段时间@Amanda的小厨房 发出一张她打拳的照片，引来粉丝惊呼“视频里看到的都是假曼达”。

OMG！如此热爱美食的曼达，竟然拥有如此纤细的长腿！

曼达说自己基本不控制饮食，都是想吃就吃。但一直坚持运动，无论多忙，一周会运动3-4次，其中1-2次是打拳。因为打拳是一种高效率运动，可以在短时间内调动全身肌肉。平时还会做一些Tabata这样间歇性高强度锻炼，跑步的时候也会在其中加入爆发性训练，这样健身的效率比较高。

她还建议工作忙碌的大家，运动的同时要搭配健康饮食，尽量在家里做饭。平时上班忙，那周末在家可以抽时间出来下下厨，提前购买好一些食材，将它们分成小份储藏冷冻。虽然冷冻食品营养不及新鲜的食物，但是比一些精加工的食品，特别是罐头午餐肉、泡面这些健康很多。

曼达表示自己从小就很喜欢做饭，10岁的时候就能独立做出一大桌子菜。长大后离家求学，一个人生活,更是要经常做饭，厨艺就这样不断地磨练出来了。

表面上看，曼达现在从事着和自己专业（药学、认知神经学）完全没关系的行业（美食自媒体）。但她本人一再表示药学中有很多跟美食料理相同的地方，医药有很多原理和化学式，而烹饪本身也是化学和物理变化的过程，需要掌握很多知识，包括胃中食物的消化过程、味蕾是如何运作来品尝食物的等等，这些都是跟理化息息相关。理科学习的经历让她更具备逻辑能力，看待一件事自然会想去深挖背后的原理，所以当她面对美食，也想要知其然并知其所以然。

（图片from微博@Amanda的小厨房）

当她录制美食教学视频时，总是会用清晰明了的语言讲清楚一道菜的步骤，逻辑。让大家学会一道菜的同时，知道某个食材怎么用，某种诀窍的运用是为什么。让大家能轻松理解背后的道理，学会举一反三，看一道菜学会不仅一道菜，而是能学会同类型菜的方法。甚至在以后还能发挥个人的创造性。

曼达没有为放弃科研感到可惜，“毕竟，科学仅仅是科学，而美食是科学、艺术、生活的结合体，在制作美食的过程中，有理性的分析思考、有艺术的创作灵感，还有生活中的柴米油盐。”

休息的时候，曼达喜欢摄影和阅读。

她认为做创造性内容的人，需要不断学习，才能产出更新、更好的东西。摄影同样也是一种创造性艺术，平时会钻研拍摄技巧，有合适的时机也会出去采采风。阅读方面，喜欢《三体》之类的科幻小说，偶尔看一些言情。但主要还是集中在厨艺相关的书籍。比如《现代主义烹饪》就是她很钟爱的一套书。

曼达最近在重读袁枚的《随园食单》。很认可其中的“戒单”一节，里面有提到“物有本性，不可穿凿为之”，意思就是要顺应食材本身的特性，不要过度调味和烹饪。每一种天然的食材有自己天然的味道，希望大家去体会大自然的馈赠，而少一些人工添加。

在挑选食材时，最好挑选时令食材，比如冬天吃羊肉补充热量，夏天多吃鱼虾水产一类，容易消化。

曼达还研究了一下《随园食单》里“蒋侍郎豆腐”，并根据原文稍加调整，推出热乎乎的“蒋侍郎豆腐”美食视频。

3月24日恰好是世界防治肺结核日，随着大气污染日益严重，雾霾变得越来越常见，肺部健康的管理也变得越来越重要，而豆腐恰恰是最佳清肺食物之一，今天，就让我们跟着阿曼达，“跟着”袁枚，学习一道“蒋侍郎豆腐”。这道菜是阿曼达参照《随园食单》中的做法，加上自己的理解和创造后做的，为了尊重原作，尊重袁枚，在完整版视频中，阿曼达还是选用了猪油。不过，这个是可以用相对更健康的橄榄油或其他植物类油脂来代替的，不需要过多的担心健康和三高的问题。

在阿曼达看来，袁枚是一个随性、有趣的人，很擅长发现生活中的美好。曼达希望大家能在美食、运动里发现生活的乐趣，因为世界的美好就在于有人懂得发现。

福利时间到

看了曼达做的这道清肺健康美食，你是不是已经迫不及待的想要动手实践一把了呢？运动和美食一直以来都是一对焦不离孟般的“好基友”，健康的动，快乐的吃才是王道！所以，无盐祖为大家带来了一份好礼～

在本文的评论区留言“支持阿曼达，我要《随园食单》 ”，就有机会得到无盐祖送出的《随园食单》  一本。这可是一本在各大平台卖断货的好书，还是阿曼达签名版，亲笔签名版哦～