近日，中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对2005名受访者进行的一项调查。调查显示，过半单身青年经常不吃早餐。随着工作和生活节奏的加快，不吃早餐、早餐不规律、早餐质量低的情况越来越普遍。工作党或学生党总是步履匆匆，熬夜工作，不爱惜自己的身体。

受访者认为导致早餐质量低的最大原因是工作紧张生活节奏快，其次是早上起不来。45.3%的受访者在餐馆或食堂吃，34.9%的受访者在路边摊吃，31.3%的受访者去超市或便利店买。用餐时间上，5~15分钟最多，其次是15~30分钟。

早餐的重要性及不吃早餐的危害

其实，清晨醒来的第一顿餐往往奠定了一天的基调， 不吃早餐的危害性很大，而我们都知道，能量是维持身体新陈代谢、生长发育、从事体力劳动等生命活动的基础。

大多数人的早餐和前一晚上的晚餐时隔会长达12个小时。这意味着什么？意味着我们早上起床后，胃基本已经空了，体内储备的糖原物质也已经被耗完了，此时如果没有一顿好的早餐供应，那么我们一整个上午将会出现低血糖的状态——无论是工作，还是锻炼，我们都会“倍感无力”。

也有一些朋友，想要通过不吃早餐来减肥，尤其是刚过完春节以后，可是，引起肥胖的原因与不吃早饭是息息相关的，不吃早饭不利于脂肪的消耗，还会使午饭和晚饭吃得越来越多，不但不会瘦反而会增肥的可能。

早餐该怎样搭配

俗话说的好“一年之计在于春，一天之计在于晨”，作为一天开始的一餐饭，不光要吃好、更要吃饱！既然早餐如此重要，那么究竟怎样的早餐搭配才是健康范本呢？一般来说，一份健康的早餐应该包括以下内容：

1、首先是提供碳水化合物的主食，如燕麦粥、杂粮粥、薯类、馒头包子等，做到“粗粮＋细粮”搭配会更好（西式：燕麦粥＋面包；中式：杂粮粥＋包子等）；

2、其次是提供优质蛋白质的食物，牛奶、豆制品、鸡蛋，有条件的还可以添加一些瘦肉；

3、再者是提供维生素、矿物质和膳食纤维的蔬果，蔬菜水果至少得有一样，如果能都保证那就更好了；

4、有条件的朋友也可以再来一把坚果（去壳10～15g），补充优质脂肪酸和维生素E。

按照《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）2013版》中的推荐摄入量，我国成年人（18-49岁）轻体力劳动者能量需要量：男性为2500kcal，女性为1800kcal。一般来说，早餐应占到一天总能量的30%-40%。而对于想要减肥的健身人群来说，可以适当调整上述食物的占比，可以减少谷物类的摄入量，增大蛋白质的摄取，不过每天的总能量摄入值不能低于1200千卡。

小结：科学的早餐应以低脂低糖为主，选择纤维质高、少油清淡的食物，如谷物、面食、粥、牛奶等，不宜吃煎炸、油腻、干硬以及刺激性大的食物，以免给身体带来负担。

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*以上部分观点来自@许小冰，国家公共营养师