Joanne是一个喜欢健康生活方式的素食者，平时喜欢跑步、徙步、旅行、看书。现在几乎每天跑步或者步行，运动对她来说已是一种习惯，是生活中的一部份。

由于家庭环境的原因，从小就吃清淡健康的食物，天生喜欢吃蔬菜，不太喜欢吃肉， 1年半前成为一名素食者，吃素后感觉外面的餐厅不太适合自己，便开始研究素食制作。她的饮食习惯是尽量多吃天然完整无加工的食物，煮菜少油盐糖，不炸少烤少煎。重视早餐，尽量丰富多元。

C=咕咚人物   J=Joanne

C：你是什么时间开始对运动感兴趣的？

J：2010年开始跑步，因为工作上的原因，时常感到压力大、内心焦虑，加上身体抵抗力差，经常感冒，于是下决心去跑步，现在跑步是我最喜欢的运动。

C：运动给你带来的改变有那些？

J：运动后感觉身心无比舒畅，跑步一段时间后，感觉心情好多了，增强了体质，身材也好起来，特别是腰腹部也平坦了不少。

C：你经常在运动圈分享自己的健康配餐，你是个美食爱好者吗？

J：是的。素食也可以很美味，天然的味道才是真正的美食。

C：你认为饮食和健康或者好身材之间的关系是？

J：良好的饮食习惯是健康的关键，病从口入，很多慢性病都是吃出来的，要想身材好，就要养成一个非常好的饮食习惯，只有合理饮食再辅以锻炼，好的身材不难得到。

C：因为工作，很多人可能没有充分的时间准备一份精美的健康配餐，你对他们有什么建议呢？

J：在下面分享的私家菜谱中，我会说说如何在有限的时间里做健康餐。

C：你平时的运动习惯如何？运动前后会不会补充一些食物？

J：一般会在早上运动，因为空气清新些，还可以晒晒太阳，对骨骼有好处。运动前会喝一杯水，吃点坚果葡萄干之类的食物。

C：遇到高热量的美食你会心动吗？有没有经受不住诱惑的时候？

J：会心动； 遇到喜欢的高热量食物，会吃一些，但不会吃太多。

C：你心目中的理想身材是怎样？有没有一个人物让你觉得，嗯，这就是我想要的身材？

J：我心目中的理想身材是有马甲线和细小腿。没有特别想要什么样的身材，自己满意就好。

有人觉得吃素很清淡，没味道，我觉得真正的美食是天然的味道，现在很多人口味比较重是因为吃得调味料太多了，放的油盐糖都很多，对人体有好大伤害。越健康的人，口味越清淡，而且味蕾的记忆只有三周，所以要进行饮食调整只要找三周的空档，坚持只吃健康的饮食。三周以后味蕾会变得更敏锐，就可以分辨出哪些是食物的原味，哪些是人工调味料。一旦你吃进越多有益健康的高营养食物，身体自然会慢慢忘记垃圾食物，最后对它们完全失去兴趣。

周一到周五会做简单快捷又营养的早午餐，晚上和周末会做些自己喜欢的素食，每天的早午餐都略有不同，这次分享其中一天的健康配餐，希望能给上班族一些启发。每天提早半小时起床，就可以同时把早餐和午餐一起做了。早餐在家里吃，午餐就装在真空保温瓶里带去公司。

早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。早餐是一天中最重要的一餐, 也是一天中最不轻易转变成脂肪的一餐。研究表明，早餐营养的摄入不足，很难从午餐和晚餐中得到充分补充。

早餐应包括4种类别的食物：1、粮谷类食物（碳水化合物）；2、豆类或豆制品（蛋白质和钙质）；3、坚果种子（蛋白质、好油脂、维生素）；4、新鲜蔬菜和水果（无机盐和维生素）；

...................Joanne的素餐推荐...................

营养快捷早餐

早餐材料：

谷类：糙米、黑米、燕麦、红米、紫糯米（谷类每天轮流换1-2种，不是每天吃一样）

豆类：黑豆、黄豆、鹰嘴豆、红腰豆、红花豆、绿豆、红豆

坚果种子：生杏仁、生腰果、生核桃、生花生、生葵花籽、生南瓜籽

其它类：枸杞、红枣（去核）、桂圆、黑芝麻

蔬菜：大白菜

水果：苹果（带皮，已用水果清洗剂洗过）、小桔子、冬枣

        做法       

晚上准备工作：

1、  把谷类和豆类洗净，加入清水，浸泡一晚

2、  把坚果种子、枸杞、红枣（去核）倒出来放在一起（不需要煮），黑芝麻和桂圆放在一起

3、  把蔬菜水果洗净

早上起床后的工作：

1、  把谷类、豆类、浸泡水、桂圆、黑芝麻、适量清水放入锅内煮15分钟，晾凉10-15分钟后，整锅材料倒入破壁机

2、  坚果种子、红枣、枸杞用温水洗净后放入破壁机内，与谷类豆类一起打成精力汤即可

3、  白菜放入沸水中烫2分钟，加入稀释过的味噌酱

4、  先吃水果和蔬菜（易消化要先吃），再吃五谷杂粮精力汤