大家好，我是各位的新朋友 --- 营养师李柯

为了健康我天天都有吃韭菜，你们呢？

    今天和大家聊聊早餐的必要性。最近和学员交流了解到，不少年轻女孩有不吃早餐的习惯，她们觉得不吃早餐有利于减肥或控制体形发胖，但在现实生活中，不吃早餐的女性反倒身体越来越胖了，那这究竟是为什么呢？

    为什么不吃早餐会发胖？

    1. 因为不吃早餐，上午学习、工作或劳动会感到肚子饿得很，到了吃午餐时，必然要多吃，把早餐的饭补上，甚至晚餐也会多吃一些，如果分3次吃，就消耗得多一些，有利于代谢。

    2. 胰岛素的一个很重要的作用是使血糖转变为脂肪的速度加快，使脂肪在体内大量沉积。而人的胰岛素的分泌量一般在傍晚达到高峰，清晨分泌较少，因此，早饭应多吃一点，晚饭应少吃一点。

    3. 营养学家证实，早餐是每个人一天中最不容易转变成脂肪的一餐，不吃早餐对脂肪的消耗没太大帮助，人体一旦营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后才是脂肪，更糟糕的是，不吃早餐会使人在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下过多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，时间长了脂肪在皮下堆积反而导致肥胖。

    4.上午人体肾上腺素分泌会增加，肾上腺素有促进分解合成与代谢作用，所以上午进食不易引起营养过剩而增加体重。

    不吃早餐的危害：

    1. 精神不佳

    早晨起来，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏，如果能量得不到及时、全面的补充，上午就会感到注意力不集中、思维迟钝，致使工作效率低下

    2. 加速衰老

    早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的比例，不吃早餐或早餐质量不好，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老，严重时还会造成营养缺乏症

    3. 形成便秘

    便秘大都是由不良的生活习惯导致，其中不合理的饮食习惯是主要原因。不吃早餐很容易引起便秘，在三餐定时的情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，促进排便；若不吃早餐，长期下来，可能导致胃结肠反射作用失调，产生便秘

    4. 诱发胃炎、溃疡病以及胆结石等慢性疾病

    如果不吃早餐，胃会长时间处于饥饿状态，胃酸分泌过多，容易造成胃炎、胃溃疡，人在早晨空腹时，体内胆汁中胆固醇的饱和度较高，吃早餐有利于胆囊中胆汁的排出；反之，则容易使胆汁中的胆固醇析出而产生结石。

    “早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少”，这是良好的饮食习惯，很符合饮食科学。

    1. 我们将食物分为4类：谷类及薯类、动物性食物、奶类及奶制品、蔬菜和水果。一顿营养早餐应该包括上述4类食物（3类良好、2类较差、1类很差）所以早餐应该丰富。

    2. 早餐提供的热量应占全天总热能的30％，午餐约占40％，晚餐约占30％，而在早餐能量来源比例中，碳水化合物提供的能量应占总能量的55％～65％，脂肪应占20％～30％，蛋白质占11％～15％，这样才能使你在一天内所摄入的食物在体力最旺盛的时间段内起作用。

为了让大家能够牢记早餐的重要，也只能稍稍展露下自己的才华，送上一首健康打油诗:

《早餐歌》

一日之计在于晨、晨之精华在早餐；

早餐如何来搭配、谷肉奶蔬大杂烩。

    临近春节，免不了大鱼大肉，势必会造成饮食上不规律不健康的情况出现，那么假期饮食应该如果规避风险和尽量吃得健康呢？

    我会在除夕至初七（2月4日-2月11日），每天为大家准备一篇关于假日科学饮食的文章，请大家提前关注本账号，以便可以及时阅读文章。如有饮食问题需要咨询，也可以添加微信账号：xiongmaojiaolian 进行在线提问哦！